Hakau Udang.
Kamu dapat dengan mudah membuat Hakau Udang menggunakan 14 bahan dan 7 langkah kerja yang cepat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Hakau Udang :
- Bahan Isian.
- 200 gram udang kupas.
- 5 sdm minyak wijen.
- 3 gram gula pasir.
- 1 gram STTP (pengenyal).
- 50 ml air.
- 100 gram es batu.
- Bahan Kulit.
- 100 gram tepung Tangmien (pati gandum).
- 25 gram tepung tapioka.
- 25 gram tepung jagung (maizena).
- 1/4 sdt garam.
- 200 ml air panas (mendidih).
- 1 sdm minyak goreng.
Langkah-langkah untuk membuat Hakau Udang :
- Siapkan semua alat dan bahan yang diperlukan.
- Cuci bersih udah kupas. Masukan STTP, aduk rata. Tambahkan minyak wijen, gula pasir, air dan es batu. Aduk selama 15 menit (soaking). Proses ini bertujuan untuk mendapatkan tekstur udang yang kenyal..
- Setelah 15 menit, tiriskan udang. Lalu cacah kasar dengan pisau. Tidak disarankan menggunakan blender/grinder karena tekstur yang dihasilkan kurang bagus. Masukan kembali ke dalam baskom dan simpan di freezer sembari menunggu pembuatan kulit..
- Membuat kulit. Campurkan semua tepung, garam, dan minyak sayur. Tambahkan air mendidih. Aduk menggunakan spatula kayu. Jika sudah agal dingin, uleni dengan tangan sampai agak kalis. Tutup adonan dengan plastik wrap, serbet, atau tutup panci..
- Bagi adonan menjadi 4 bagian. Lalu gilas dengan rol pin. Taburi talenan dan rol pin dengan tapioka. Cetak bulatan menggunakan tutup mason jar atau tutup gelas..
- Siapkan isian udang. Ambil ½ sdt isian, letakan di tengah kulit, lalu pilin hingga membentuk seperti pada foto. Pastikan tidak ada kulit yang sobek..
- Siapkan panci kukus, olesi dengan minyak goreng agar tidak lengket. Kukus selama 10 menit. Angkat, sajikan bersama saus bangkok atau saus lain sesuai selera..