Hakau Udang.
Kamu dapat dengan mudah membuat Hakau Udang menggunakan 19 bahan dan 8 langkah kerja yang cepat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Hakau Udang :
- 300 gr udang kupas, cincang.
- 1 sdm tepung sagu.
- 1 sdm minyak wijen.
- 1 sdt garam.
- 1/2 sdt gula pasir.
- 1/4 sdt lada bubuk.
- 1/2 sdt kaldu bubuk (me : kaldu jamur).
- Bahan Kulit :.
- 150 gr tepung tang mien.
- 50 gr tepung sagu.
- 2 sdm minyak palm/jagung/ kedelai/minyak sayur (me: minyak sayur).
- 250 ml air panas/air mendidih.
- Sejumput garam.
- Bahan Saus :.
- 8-10 buah cabai merah keriting.
- 2 butir bawput ukuran sedang.
- Secukupnya garam dan gula.
- Secukupnya cuka makan (me: perasaan jeruk kunci).
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air.
Langkah-langkah untuk membuat Hakau Udang :
- Bahan isi : Cuci bersih udang. Beri perasan jeruk nipis lalu Bilas kembali. Cincang udang lalu beri garam, gula, kaldu bubuk merica dan minyak Wijen. Aduk rata. Masukkan tepung tapioka sbg pengikat. Aduk rata..
- Bahan kulit : campurkan tepung tapioka, tepung tang mien, dan sejumput garam. Masak air hingga mendidih masukkan minyak lalu segera tuang ke dalam campuran tepung tadi..
- Aduk hingga tercampur rata. Biarkan 5 menit supaya agak hangat. Uleni dengan tangan hingga kalis..
- Bagi2 adonan lalu gilas dengan rolling pin atau dengan bantuan pasta maker. Sampai agak tipis tapi tidak sobek ya. Cetak dengan bantuan tutup gelas yg agak besar dg diameter 8-9cm. Ulangi hingga adonan habis. (Sy dpt 32 pcs).
- Ambil satu bahan kulit lalu isi dg udang kira2 1 sdt lalu bungkus dengan cara di wiron spt gambar. Ulangi hingga adonan habis.
- Kukus dengan wadah loyang yg sdh di olesi minyak atau bs juga dg loyang anti lengket selama 5 menit. Lalu 5 menit lagi biarkan tertutup di dlm kukusan..
- Saus sambal : rebus cabai sebentar lalu tiriskan. Blender bersama air dingin dan bawang putih. Masak kembali lalu tambahkan gula dan garam. Matikan kompor.
- Saring cabai (agar saus terlihat bersih). Lalu Masukkan larutan tepung maizena. Aduk rata lalu masukkan perasan jeruk kunci atau cuka makan. Koreksi rasa. Sajikan sebagai cocolan hakau..