Siomay Ayam Udang,,, Enakkk + tips.
Kamu dapat dengan mudah membuat Siomay Ayam Udang,,, Enakkk + tips menggunakan 23 bahan dan 14 langkah kerja yang cepat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Siomay Ayam Udang,,, Enakkk + tips :
- 200 gr ayam filet.
- 100 gr udang, kupas kulitnya.
- 35 gr es batu.
- 125 gr labu siam.
- 20 gr bawang putih, haluskan.
- 2 batang daun bawang, iris halus.
- 1 butir telur utuh.
- 150 gr tepung tapioka.
- 20 gr tepung terigu.
- ~Bumbu~.
- 1 sdm kecap ikan.
- 1 sdm kecap asin.
- 1 sdm minyak wijen.
- 1/2 sdt lada bubuk.
- 1/2 sdt gula pasir.
- secukupnya garam + masako ayam.
- ~Pelengkap~ (sesuai selera).
- 10 buah tahu putih.
- 10 buah tahu coklat segitiga.
- 2 buah pare, bersihkan dalamnya.
- 500 gr kentang.
- secukupnya kol.
- 2 butir telur rebus.
Langkah-langkah untuk membuat Siomay Ayam Udang,,, Enakkk + tips :
- Labu siam di kupas, lalu dikukus hingga empuk, angkat, biarkan dingin,,, lalu parut,,, letakkan dalam saringan, diamkan hingga air tidak menetes.,,, Panaskan dandang, saringan dandang jangan dimasukkan, untuk tempat siomay..
- Dalam food processor, masukkan ayam + udang + es batu, giling hingga halus,,, tambahkan labu siam + daun bawang + bawang putih + bumbu, giling hingga rata..
- Masukkan telur, giling lagi hingga tercampur rata..
- Pindahkan ke wadah, masukkan tepung terigu + tepung tapioka secara bertahap, sambil diaduk hingga rata, tes rasa..
- Adonan akhir sangat kental, tidak jatuh saat diangkat dengan spatula. Siap diisikan ke tahu + pare & kol..
- Alasi saringan dandang dengan daun pisang (bila tdk ada, oles dgn minyak goreng agar tidak lengket), lalu masukkan siomay,,, bila akan pakai cetakan, oles cetakan dengan minyak goreng agar tidak lengket,,, kukus dalam dandang yang telah dipanaskan tadi, dengan api sedang selama Ā± 20 menit..
- Ini yg sudah matang, siomay yg ada di cetakan bolkus mawar gampang lepasnya..
- Penyajian : Siapkan piring, beri siomay, siram dengan bumbu kacang + saus sambal + kecap manis + sambal,,, siap disajikan,,, Selamat Mencoba š.
- TIPS (sumber : Gayakoology).
- 1. Penggunaan tepung yang tepat, tepung tapioka alasannya adalah, tekstur tepung yang licin dan putih pada saat diolah menghasilkan tekstur yang kenyal dan cenderung transparan. Bila menggunakan tepung sagu yang memiliki tekstur asli kasar dan agak broken white, memberikan hasil akhir yang pucat dan kurang kenyal (misalnya pempek)..
- 2. Penambahan tepung terigu dalam adonan dengan jumlah yang sedikit yaitu untuk 500gr tepung tapioka gunakan 2 sendok makan tepung terigu, ini bertujuan agar tekstur siomay yang tidak lengket saat digigit..
- 3. Perbandingan tepung dan bahan utama daging (sapi, ayam atau ikan) yaitu 1:2 artinya bila kita menggunakan 100gr tepung tapioka (diluar tepung terigu), maka daging yang digunakan adalah sebanyak 200gr..
- 4. Selalu gunakan air es untuk mencampur adonan..
- 5.Ā Penambahan labu siam hijau kukus yang dihancurkan akan menambah sempurna tekstur Siomay, karena bila kondisi dingin Siomay tidak akan mengeras, berbeda dengan yang tidak menggunakan labu siam hijau, namun iniĀ optional, karena menikmati Siomay tentunya lebih enak tersaji hangat atau baru saja keluar dari dandang, tidak mengguakan labu siam pun bila dikukus kembali teksturnya kembali kenyal..